GB/T 22366-2008 感官分析 方法学 采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则
| 标准名称： | 感官分析 方法学 采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则 |
| 英文名称： | Sensory analysis - Methodology - General guidance for measuring odour flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC) procedure |
| 中标分类： | 农业、林业 >> 农业、林业综合 >> 基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 感观分析 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-09-10 |
| 实施日期： | 2009-01-01 |
| 首发日期： | 2008-09-10 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 提出单位： | 中国标准化研究院 |
| 归口单位： | 中国标准化研究院 |
| 起草单位： | 中国标准化研究院、中国科学院数学与系统科学研究院、北京工商大学、上海爱普香料有限公司 |
| 起草人： | 赵镭、刘文、汪厚银、冯士雍、宋焕禄、姚敏 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2009-01-01 |
| 页数： | 28页 |
| 计划单号： | 20075937-T-469 |
本标准给出了采用三点选配法（３-ＡＦＣ）测定化学刺激物所引起的嗅觉、味觉和风味反应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计和与检测相关的其他统计方法的一般导则。
本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性和检测化学物质引起感官反应的特性。
没有内容
前言Ⅰ 引言Ⅱ 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义2 4 方法提要3 4.1 检验步骤3 4.2 数据处理3 5 检验步骤3 5.1 样品的制备3 5.2 刺激物浓度的选择4 5.3 样品的提供4 5.4 评价员的训练5 5.5 评价员的选拔5 5.6 实验设计5 6 数据处理7 6.1 数学和统计模型7 6.2 数据初查8 6.3 logistic模型数据拟合的极大似然法和误差限估计9 6.4 结果的解释9 6.5 狆d不等于0.5的情况10 6.6 最优估计阈值(BET)的估计10 6.7 结果的表述10 附录A (资料性附录) 给定精度下所需的评价员人数12 附录B (资料性附录) 示例13 参考文献23
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
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